打奶泡指南

　　如不美观你喝过这样的卡布其诺，我想你概略会赞成我的话：很难再去喝那种布满气泡、蓬松的卡布其诺了。

　　良多时辰在你的奶沫里仍是会有泡泡。除去这些泡泡的一个好体例是把拉花杯在工作台上用力敲击。不要敲太多次以免造成泡沫太浓密。

　　那么是什么工具使得一杯“真正的”卡布其琶魅这么甘旨呢?当然是咖啡师的技巧。打奶泡的技巧不是那么轻易的。不外靠一些好的建议，加上一些练习，你会马上给你的卡布其诺快乐喜爱者伴侣们留下深刻的印象。

　　让我们起头小小的指南吧。

　　如不美观你打奶沫时心乱如麻或是注重力不够集中的话，很轻易造成蒸汽管处于牛奶的概况上方而不是刚好在水面下面。这样做的结不美观是牛奶飞溅、发生较年夜的奶泡。当然你仍是能获得拉花杯中的一年夜堆的奶沫，可是口感会很差。

　　Espresso机械

　　拉花杯

　　最好是带出水口的不锈钢拉花杯。你需要那种温度可以随牛奶转变的拉花杯，这样你会随时感应感染到牛奶的温度而不至把牛奶蒸得太热，不锈钢刚好具有这种特征。出水口可以在你拉花时帮到你。

　　牛奶

　　关于奶沫

　　起泡

　　太硬

　　硬奶沫看起来很僵硬，当你把奶沫倒进咖啡时它和咖啡不会混在一路，而是象蓬松的打过的奶油一样聚积在你的咖啡膳缦沔。如不美观打得时刻再长一点的话，它会分层，90%是流动的牛奶，以及一个浮在膳缦沔的厚厚的硬奶沫盖子。当你倒到咖啡里时，牛奶会年夜拉花杯中先流出来，你必需用汤匙把奶沫捞到咖啡杯里。

　　顺滑

　　如不美观你一切做对的话，当你倒出来时，牛奶看上去很顺滑而且呈奶油状，有点像倒酸奶的样子。牛奶你你的espresso会完美地同化到一路，crema会在牛奶的概况上色，组成卡布其诺典型的棕色边缘。

　　年夜头仓皇过的牛奶经常也会做出硬奶沫。桥缦闩是在正确的温度下，在拉花杯中打出正确数目、正确质量的奶沫。想要打好奶沫，你得体味你的机械把你想要的数目的牛奶加热得有多快。一个不错的建议是，起头学打奶沫时，一次不要打少于两杯卡布其诺的量。

　　蒸汽

　　判定牛奶够不够“稠”的一个好法子是扭转拉花杯，让牛奶起头形成漩涡。你得多做几杯卡布其诺才能学会牛奶应该看起来是什么样的。不外这里有些建议：

　　你也可以把拉花杯倾斜，看看牛奶在出水口里有多稠。请看以下实例：

　　牛奶不成以太稠，因为太稠的话它就不会和咖啡同化得很好。

　　慢慢颠仆牛奶。如不美旁观起来很易流动，就等个几秒钟。经由过程期待这些已经吹进牛奶的空气上升到概况，可以使牛奶分层，奶沫浮在膳缦沔。这就像黑啤酒倒出来后发生的气象一样。为了获得正确的奶油特征，你此刻需要再把牛奶吹出漩涡以把它同化起来。这样做你可能会获得一杯不错的卡布其诺，但可能不是两杯。

　　漩涡和倒入

　　好吧，就这些基本常识了。此刻该你花点时刻操练并晋升你的技巧了。