甜度极高的印尼苏拉维西托拿加91分精品豆

　　甜度极高的印尼苏拉维西托拿加91分精品豆

　　豆子资料：

　　生产者：托亚可庄园

　　处理法：水洗

　　咖啡豆外观：表面颜色均匀无芯，膨胀度高表面光滑

　　风味描述：甜花香带出贯穿全场的甜感，高温时以蔗糖甜为主，随着温度下降柔和的酸逐渐上升甜感也由清爽的蔗糖甜转为较为浓郁的焦糖甜奶香也在此时出现，整体口感饱满，奶油巧克及焦糖尾韵

　　烘焙日记：

　　烘焙时间：9分24秒

　　烘焙节奏：A110~B135~C69~D19~E112~F117~G0~H0~I117，一爆开始到出豆冷却时间1分57秒

　　产区介绍：

　　托亚可公司的处理法是将完熟的咖啡浆果去除果肉后，立刻静置于水槽中，并且先将漂浮在水面上的夹杂物、损坏豆、未熟豆捞除掉，其余的豆子则继续留在水中发酵，让微生物将包覆于种子外壳的果胶层分解，经过数十小时候在以大量清水冲洗，并以高棚架晒干或是机器烘干，最后以脱壳机去除外壳。这样的处理方式，使得咖啡在风味上相当干净、明亮，颠覆一般大众对于苏拉维西豆的印象，对于不喜欢土味的人来说，更是另一种新的选择。

　　托亚可公司以日本人特有的严谨态度生产优异的托拿加生豆，可说是将日本精神贯注到了每一粒豆子中。而早年，因为托亚可—托拿加在日本根本是供不应求，于是在欧美的精品咖啡市场，这款顶级托拿加简直就像传说一样的神秘!

　　烘焙单位：

　　以下为实拍的图片。

　　以下为实拍的图片。