将对参赛者三方面的表现进行评判，包括咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线以及咖啡豆烘焙成品。真正咖啡烘焙高手的过招，在于充分利用其自身的经验与学识设定并执行一次完美的烘焙。烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。
