收购美国知识分子的Peets Coffee & Tea的历史 咖啡圈内热话

　　一个荷兰人，为什么来美利坚？

　　1955年，Peet移民到了旧金山，在旧金山的一家生豆进口公司工作。此时，他发现，美国进口的咖啡豆大部分来自低等级巴西和萨尔瓦多的“中级咖啡”，而且非常不新鲜。这时的美国咖啡有一个自二战以来继承下来的称号，“洗脚水”。

　　怎么开起店来？

　　这些烂咖啡和自己小时候认识的优质的哥斯达黎加、危地马拉、东非咖啡完全不同，哪怕自己进口这些优质生豆，也没有客人来买。

　　伟大的地方在哪里？

　　从这个1966年的第一家Peet's开始，已经过去了49年，现在的Peet's有200家分店，4000名员工。2011年Peet's的市值是6.36亿美元，这是同期星巴克市值的2.3%。

　　如果仅仅是这些，应该还不足以说明Peet的伟大，“只不过是星巴克的2.3%而已”，但是如果我说星巴克传承Peet呢？

　　好的，我们终于走到了这两个问题。

　　1、星巴克是精品咖啡吗？

　　2、Peet's是精品咖啡吗？

　　第一个问题在此就不过多阐述，哪怕星巴克最近在店面级别上开始进行了所谓的“臻选”，在咖啡品质方面它依旧是个不折不扣的crap，小编实在不理解韩X宗老师为何要在《精品XX学》中将星巴克归类为“第二波咖啡精品化”。小编对星巴克是否继承了Peet的烘焙精华存在疑问，不排除走跑偏的可能性

　　第二个问题小编并没有结论，小编来到美国之后还没有机会品尝Peet's的咖啡，但是在此我提出一个质疑：Peet's现在的精品化程度也许并不高。小编没有开过咖啡馆，但是有一个道理大家都是知道的，质量和数量成反比。Peet's作为一个“精品咖啡馆”，能够在全美国开200多家店，真的能够保证不牺牲质量吗？小编将会在不久的将来给大家填好这个坑，请大家拭目以待。

　　虽然有这样或者那样的质疑与缺点，Peet's和星巴克为咖啡产业所作出的贡献绝对是无法忽视的。也许不能说它们做得很好，至少，重大进步是有的，没有它们，接下来真正的“精品化”怎么也不可能出现，哪里还有我们咖啡人的一席之地？

　　美欧咖啡界为之震动