印尼曼特宁咖啡豆的品牌等级分类标准特点 黄金曼特宁咖啡豆属于什么档次

印度尼西亚自17世纪荷兰人开启了咖啡种植之路，直到今天，印尼的咖啡在国际地位可谓举足轻重。也由于历史的原因，印尼的咖啡品种一直是很复杂的关系，以及它的生豆分级系统也鲜为人知。前街咖啡今日就讲解一下如何分别印尼咖啡的品质。为什么印尼咖啡品种如此复杂？

面对如此复杂的生豆品种，印尼很难用单一咖啡种进行命名，也由于历史的著名产地的原因，一般爪哇岛的咖啡会称为爪哇咖啡、北苏门答腊的阿拉比卡咖啡会称为曼特宁咖啡、苏拉维西岛最著名的是托拉贾咖啡，以岛上擅长种咖啡的民族而命名。当然还有因其特别的处理方式而命名的猫屎咖啡。

PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆选自苏门答腊最北端的亚齐省gayo山地区，品种是Ateng，这是卡蒂姆引进到亚齐种植后到名称，Ateng也就是亚齐中部的缩写。

印尼复杂的生豆分级标准如此复杂的生豆品种体系也造就了印尼一套复杂的咖啡等级标准。其大致是以瑕疵数量为主、咖啡颗粒大小为辅的分级标准。依据瑕疵率共分为G1-G6共6级。

咖啡颗粒大小标识筛选次数

前街咖啡在2023年12月到港了一批当年10月新产季的黄金曼特宁咖啡，在其包装袋是印有咖啡豆的基本信息，让我们来认识一下吧。

前街咖啡烘焙分析

前街咖啡冲煮分享本次冲煮突出黄金曼特宁醇厚、干净、香浓的特点，使用KONO滤杯进行冲煮（这款滤杯是为了模仿法兰绒冲出浓厚的咖啡而发明的）。中深烘焙的咖啡，研磨度选择中粗研磨（20号标准筛通过57%）。粉水比上采用1：13，粉量采用20克咖啡粉，降低粉水比能使咖啡口感偏向更浓郁的口感。水温使用87℃。冲煮过程：缓慢地倒入咖啡粉，在倒的过程中尽量趋于平整，避免摇晃滤杯（因为摇晃会使咖啡粉之间的间距变小，不利于闷蒸排气）。第一段中间绕小圈注水40g闷蒸30秒，咖啡粉层会慢慢膨胀鼓成“汉堡”。