【espresso】拼配豆（一）| 咖啡工房

　　较浓的espresso会影响我们品尝咖啡自然风味的能力，风味与滤泡式咖啡相比更加浓烈，甚至大多数人都无法接受它的浓烈程度。

　　在拼配中一个好的配方十分重要，基于不同的拼配，最后的味道可能会带果香，也可能会带巧克力香，但是，一杯浓缩一切的特点都必须要基于相对平衡的风味，它容易将味道数倍放大，也容易突出单个味道，否则一个不小心，就变成了极酸、极苦、极涩的黑暗料理。

　　我们有一款2号拼配，算时间用了3年，以美洲豆为主哥伦比亚+巴西，主要表现为坚果，太妃糖，是一款属于比较香甜的风格。期间一直也有考虑做另外一款的风味，迟迟到最近终于动手做了下来。

　　这次我们在它的性质上做了一点改变，把小部分的巴西和哥伦比亚换成了从肯尼亚，主要为了增加莓果风味。

　　采用深度烘培，它不像浅烘那么酸掉牙，不像传统意式的深烘培那么焦苦，更加注重的是平衡度，口腔触感，风味。

　　风味描述：

　　其他的下次说，嘻嘻~~