巴拿马哈特曼庄园瑰夏手冲咖啡一般多少g粉_哈特曼瑰夏好喝吗
作者:笔记咖啡
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哈特曼庄园位于沃肯地区,这个产区位于巴鲁火山西面,一般来说降雨量较少。哈特曼庄园海拔较高,虽然庄园总面积有120公顷,但其中仅有20公顷可栽种咖啡,所以也仅仅只种植瑰夏,卡杜拉和卡杜伊等少数品种。这里栽种的瑰夏咖啡生长在雨林遮阴之下,也具有更强烈的水果干风味,甜度与香气
哈特曼庄园
风味特点
三段注水法
分段萃取,把一段水,分三段注入
适用于浅烘焙、中浅,中度烘焙的咖啡豆
使用滤杯kalita蛋糕杯
增加闷蒸时间或断水次数,来提高咖啡的口感浓郁程度。
三段注水的分段萃取方式
优点:比一刀流层次更丰富,可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量,通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取,
缺点:会对水的流速和流量有比较高的要求。
前街【瑰夏咖啡手冲参数建议】
蛋糕杯,采用浸泡式萃取,让咖啡粉和水接触表面积增多,相比V60冲煮可以提高质感,喝起来更加粘稠感;
手法:27g水闷蒸,闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,注水冲泡至27g,然后停止注水,等待30秒,进行第一次注水。
分段:30-125-230g
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