墨西哥恰帕斯州咖啡种植介绍Catimor特点 咖啡豆烘焙颜色变化

作者:笔记咖啡
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今年,我们从恰帕斯州贝拉维斯塔市内及周边地区的一群女农民那里选择了咖啡。这是Rosalba组织的这个项目的第一年。她告诉我们“不幸的是,在该领域......大男子主义占主导地位,因此生产者是孤立的......以此为出发点,我们希望通过创建这个小组来改善生产者的形象,以促进他们的工作。”未来的计划包括提高直接支付给生产者的价格,其中许多人主要通过咖啡生产来支持他们的家庭。大多数女性在4公顷或更小的土地上种植咖啡

除了人道主义影响,咖啡也具有非凡的品质。巧克力慕斯和枫树的背景是桃子和梅子的舞蹈和茉莉花般的音符。它非常有趣,可以在68公斤袋装和10公斤皇冠珠宝盒中限时使用。

物理数字非常稳固,这种绿咖啡的平均密度,与普通的恰帕斯相比略高。屏幕尺寸按欧洲准备标准分级,大多数为16+,水分完美,为10.5%。我们的Rotronic水活度计在店内,本周进行维护。我希望这些数字的咖啡徘徊在0.55以下。




第二次烤肉在拔罐桌上的所有属性上得分相似,但是在转折点后更长的脱水阶段和积极的热量施加,使咖啡具有复杂的覆盆子,酸橙和梨酸,带有糖浆状的身体,与枫糖浆,烤苹果和肉桂。我选择通过第一次裂缝延长高温,从第一次烘烤中学习,并等到最后30秒将气体向下转。尽管糖褐变阶段较短,但咖啡实际上更甜,更圆,并且具有良好的铰接风味。我仍然不能说我喜欢哪种烤肉;这种咖啡充满了各种各样的味道细微差别,仅仅通过少量的可变操作就表达了不同。全面胜利!


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