认识咖啡器具-法压壶 French Press

　　第一节:法压壶的历史

　　第二节:法压壶之我见

　　第三节:法压壶的特点

　　【不贵!不用耗材】

　　以目前市面上品质最好的日本玻璃王(HARIO)耐热玻璃法国压为例，基本款式市价仅数百元，本身不需要滤纸等消耗材料，细心照顾使用，可以轻易达到十年以上使用年限。

　　【体积小，适合携带旅行】

　　【使用简单，清洗便利】

　　法国压清洗非常容易，使用后冲洗壶身与滤芯，放置自然阴干即可以了!短短廿秒完成清洗动作，称之为「当今世上最容易清洗、保养的咖啡器材之一」当之无愧。

　　【口感醇厚浓郁、深焙咖啡的最佳搭档】

　　为什么使用法国压调制的咖啡口味特别浓郁?答案很简单，法国压使用最直接的咖啡萃取原理-浸泡-过滤法，并且使用金属(少数品牌使用塑料材质)滤网，使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网不受阻挡。这种特性，在搭配深度烘焙咖啡豆时尤其突出，可以将深焙咖啡滑口、甘甜、庞杂浓郁等特质完全展现。

　　玩法国压最容易控制的就是时间了，同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁，却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当玩咖啡的五大变因改变时，控制时间就会有意想不到的结果喔(如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现)。玩法国压控制时间是最垂手可得的，玩玩看，会有不少收获喔!

　　2.观察豆子的状况，由於法国压是众多器材中最容易专心体会豆子状况的器材。你可以看看咖啡接触水之後黄色泡沫(crema)的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况，观察这些现象除了可以对豆子更了解外也可以对其他器材有更深一层了解。

　　第四节:法压壶的使用流程

　　1.将热水注入玻璃壶杯中，以温度计测量温度。(一般中烘焙的咖啡可以试80到90℃之间)

　　2.倒入咖啡粉，以搅拌棒轻轻搅拌使咖啡粉与热水混合均匀。

　　3.观察粉层表面，粉层表面若乾乾的即以搅拌棒搅拌。

　　4.看到粉层大约有八成沉下去，即可压下压杆就可以了。

　　5.如果不喜欢法国压的细粉，可以利用滤纸滤掉细粉。

　　第五节:进阶配备

　　1.『温度计』：控制温度的好帮手，在到入热水後可用温度计测量好水温在下粉。

　　2.『搅拌棒』：玩法国压另一个玩法就是不利用压杆混合咖啡与水，用搅拌棒一段时间後搅拌一下。

　　3.『滤纸与滤杯』：如果不喜欢法国压的细粉，可以在咖啡冲好後以滤纸过滤。(过滤的方法很多种，看各位的创意与身边的器材罗!)

　　第六节:清洁保养

　　1.将咖啡渣倒出。

　　2.以清水冲洗玻璃壶杯、过滤器。

　　3.为确保乾净，在玻璃杯中装一些清水用过滤器上下抽几下。

　　4.晾乾即可。

　　*过滤器的拉杆与滤网可以旋转分开，如果看到滤网中有过多的咖啡渣残留可以旋开清洗。旋开时要注意零件摆放顺序。

　　法压的用法

　　frenchpress的做法相对就简单了很多,只不过有一些小的tips要注意:

　　方法如下:

　　1,准备85-92的热水(所以刚煮沸的水要静置几分钟)

　　2,先给法压壶温壶

　　3,把活塞拿出来,加入适量的咖啡粉(注意法压的咖啡粉要磨的粗一些)

　　4,先加入一些热水润湿咖啡粉,让香气释放,再加入剩下的热水,搅拌一下

　　5,把活塞盖上,但不要压到底部,静置3-4分钟

　　6,时间到~~把活塞慢慢从顶部压到底部~~咚咚呛,可以闻到新鲜的咖啡味道了~~

　　7,添加你喜欢的奶也好,糖也好,一杯现磨咖啡也可以这样诞生了啊~~