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单一产区不同烘焙程度的咖啡豆如何拼配 精品咖啡拼配技巧 单一产区不同烘焙程度的咖啡豆如何拼配 精品咖啡拼配技巧
作者：笔记咖啡
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以不同烘焙度烘焙每支咖啡,分别杯测每个烘焙样品的风味,仔细了解每支豆子的杯侧风味特征,这是进行配豆的先决条件.品尝咖啡应该是从热的时候开始一直到咖啡完全冷却.对于这些风味特征的生动记忆是调制配方豆过程的关键.就像大厨一样,配豆者视不同风味搭配多种咖啡的功力,可说是一种工艺技术.大多数咖啡的杯子特征随着酿造的温度而变化，这就是为什么咖啡在冷却时被杯子或品尝的原因。不幸的是，在拔罐过程中收集的信息很少转移到混合过程中。与espresso不同，消费者倾向于在一杯冲泡的咖啡上徘徊，直到冷却才开始。有时甚至在冰上开始冷冷。咖啡行业的一小部分使用低酸咖啡混合，以提高杯子的质量，因为热水冲凉。他们还使用低酸咖啡混合冷冻或冰咖啡饮料。不幸的是，这种低酸咖啡的应用尚未进入主流意识。高度争议的混合概念是使用高品质的坚果来增加饮料的咖啡因含量。这不应该与使用廉价鲁棒性来管理产品成本的商业惯例相混淆。在“特种混合物”中使用的罗布斯塔生长在也适合阿拉比卡的高海拔地区。它是与阿拉伯咖啡一样的照顾和关心，种植，收获和加工。
