巴西乌布处理厂咖啡手冲水粉比例怎么计算_巴西手冲咖啡怎么好苦

巴西年均咖啡产量约占全球三分之一（目前为止是全球最大的咖啡生产国和出口国）。2015年，巴西共计生产3689万袋咖啡（每袋60kg），可以想象这能够制作多少杯咖啡？

该国的咖啡产量和市场走势对国际咖啡市场价格具有连带影响，也就是说巴西发生干旱则会导致全球咖啡价格上涨。如此多的产量使得很多咖啡爱好者认为巴西咖啡只重视数量而忽略了质量，因而巴西咖啡生产商很难去推销自己的豆子。

很多商家会去巴西采购意式拼配所需的商业豆，这没有什么错。但是要知道巴西也不断出产很多精品咖啡豆。巴西的单品不只是数量充足，而且质量较高，风味独特。通常，巴西咖啡表现为浓浓的焦糖和巧克力风味，甜味明显，酸味偏低。酸度偏低这一特点有时会使人低估了它的质量。但是细细品味就会惊奇地发现它是如此美妙。

3.巴西咖啡品种多样

巴西全国有七个州生产咖啡，共有14个咖啡产区，因而它充满多样化。如果我们留意咖啡包装袋上的信息，可能会发现它们来自

圣保罗（Mogiana、Centro-Oeste）、

朗多尼亚州或里约热内卢。

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【乌布处理厂半水洗】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【乌布处理厂半水洗】参考：

巴西咖啡【乌布处理厂半水洗】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。