非洲精品咖啡产区-埃塞俄比亚季玛咖啡产区口感温润厚实

　　吉玛（Jimma）是衣索匹亚三大咖啡重镇之一，也是埃塞重要的咖啡集散地与研究中心，加上前往周边产区也必经此处，所以很多寻豆师跟我一样，将这里作为探寻的第一站。吉玛咖啡豆在国际市场有很高的知名度，ECX在吉玛的站点也非常忙碌，当地有相当多的合作社。据当地业内人士介绍，这里很多私人咖啡园与中型农场，也具备直接出口的条件。

　　咖啡风味的影响因素很多，除了咖农的不懈努力与细心之外，当地风土、栽种品种与处理法是三大主要因素。我们直采的咖啡豆种植平均海拔在1900-2100公尺，当地咖农主要种植耶加雪菲与西达摩。

　　咖啡樱桃在进行水洗处理的过程中，会按照咖啡豆的颜色进行分级和筛选后。然后直接将咖啡樱桃去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，放入专门存储的仓库，等待杯测分级。