云南小粒咖啡滴滴壶风味描述口感处理法品种特点研磨刻度介绍

云南小粒咖啡滴滴壶风味描述口感处理法品种特点研磨刻度介绍

越南土生土长的咖啡萃取工具就是滴滴壶，它的萃取方式处于过滤式和浸滤式之间。越南是从成为法国殖民地的19世纪后期开始种植咖啡。主要生产罗布斯塔。罗布斯塔豆比阿拉比卡咖啡豆香味平淡，因此多采用深度烘焙，越南人为了降低深烘焙豆的苦味，喜欢在咖啡中加入炼乳和冰块，做成甜的冰咖啡饮用。

滴滴壶滤网为金属材质，能够吧咖啡的油性成分过滤出来，咖啡的纯度更上一层。

用法压壶可以充分保留咖啡的油脂，相比起来醇度更佳。

越南壶很大程度是服务于当地的一种风味，要注意到的事，在越南用滴滴壶泡的咖啡和其他地方还是有不同的地方，包括烘培的时候加奶油精致烘培，在滴漏的时候还搭配炼乳等等。所以是特定的产物。而且个人感觉越南壶因为滴漏时间长，容易凉，夏天的话索性加冰块，更美味。
越南人得生活习惯也与法国人极为相似，越南咖啡起源于世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随著法国与越南的殖民关系而引入越南。越南咖啡採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙后加入奶油调味），研磨成极细粉末，置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶，用压板略为压紧，从上方注入煮沸过的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的杯中，滴完一杯的过程约需三到五分钟。因物资缺乏而演变出以炼乳替代牛奶与糖，却成为越南咖啡最独特的风味来源。越南滴滴壶体积很小，十分轻便易於携带，不会破碎、也不须更换滤纸，是兼顾环保与实用的设计，相当适合旅行使用。因为具有法式滴滤咖啡浓烈的特性，用来滴制冰咖啡也极为适合。只要在玻璃杯里放上冰块以及适量的炼乳，让咖啡直接滴在冰块上，就是一杯脍炙人口的越南冰咖啡。