咖啡术语body 咖啡味道body的分类 意式浓缩咖啡口感body描述

咖啡味道body的分类：咖啡品尝用语bady介绍

有些咖啡豆种天生被赋予更高的醇厚度。像是尼加拉瓜美景庄园的马拉卡杜Maracaturra（马拉卡杜拉：象豆Maragogype和卡图拉Caturra混种，颗粒大小与象豆相近，最大可长到22目）它有橘子的风味，在凉下来后有甜杏仁的韵味，有焦糖感，口腔中感受到圆润丰满的醇厚度。

此外，body越厚重的咖啡，越容易拥有浓郁的风味。浓缩咖啡可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。

当然，我们也可以通过生豆的烘焙来强调或淡化咖啡的醇厚度，这也基于烘焙师对咖啡豆的了解，以及想要烘焙出什么样子的咖啡。

以烘焙的角度分析，越深烘焙的咖啡豆醇厚度越高。Body的口感会随着烘焙而升高，通常酸质，在中焙後消失的很快，但咖啡的Body(醇厚度)则相反，在中焙后增加的很快，所以这就考验我们的考量标准了，如果这支豆子的酸质非常优秀。

那我们预设烘焙度就会往浅焙去靠拢舍弃一些Body，但如果这支豆子的酸质很普通，例如巴西，曼特宁，那我们的预设烘焙度就会往中深焙去靠拢增加一些Body，不可否认的良好的酸质的咖啡豆非常的珍贵难求，而body却是可以在烘焙上做弥补，在中深焙时达到最高点，但再往下烘焙Body反而是减低，深焙时Body反而是瘦弱的，这一点让大家在品嚐时做一个参考。