卢旺达咖啡的烘焙方式口感品质庄园产地区处理法介绍

卢旺达咖啡的烘焙方式口感品质庄园产地区处理法介绍

总理皮埃尔·达米安·哈布姆兰伊。出生于1961年2月21日，毕业于巴黎第二大学教育学专业。2005年至2008年担任卢旺达国家选举委员会主任。2008年至2011年，哈布姆兰伊担任东非共同体立法机构——东非立法大会议员，2011年5月被总统保罗·卡加梅任命为教育部长。2011年10月7日，卢旺达总统卡加梅任命时任教育部长皮埃尔·达米安·哈布姆兰伊为总理卢旺达国旗启用于2001年10月25日，由一位工程师也是艺术家设计。国旗长宽比例为3:2。国旗为蓝黄绿三色旗。蓝色代表人民必须为和平而战方能使经济持续成长并带来快乐生活；黄色代表人民必须安居乐业以促进永久的经济发展；绿色象征藉由人民合理的开发达到繁荣的希望，也象征国家的资源。右上方有一二十四道光芒的太阳标志，二十四道光芒指引著全国人民，表示团结一致、纯真透明，与对抗无知的奋斗

卢旺达咖啡多为水洗处理法。水洗处理法首先会将成熟的咖啡果进行清洗和浮选，然后除去外果皮、果肉以及部分果胶层，随后将咖啡送入发酵池，将剩余的果胶层发酵去除干净再送入晾晒场进行干燥处理，使水分含量达到约13%。上图中的咖啡均放置于非洲棚上进行晾晒，以避免咖啡沾染泥土的杂味，晾晒时通风效果更好，规避发霉的情况发生。晾晒过程中咖啡农也会将豆子定期翻动，让晾晒更均匀，同时会拣选出品质不好的豆子舍弃。

随着各方面对卢旺达咖啡的改进和提升，其品质也有了质的飞跃。在08年美国精品咖啡协会SCAA所举办的COE大赛中，卢旺达阿诺美加极品水洗波旁，击败了牙买加蓝山1号和苏门答腊曼特宁G1特选，卫冕冠军。卢旺达咖啡以其优良的品质在咖啡世界中争得了一席之位，赢得了更多的瞩目。

卢旺达生豆，波旁种、水洗处理法。下图为熟豆，浅中度烘焙、圆润饱满，豆体漂亮。

说到卢旺达的风味，对于一开始对卢旺达的认知出现的偏颇表示惭愧。还记得最初接触咖啡时，进行嗅觉训练对36味闻香瓶中的3号十分抵触，闻到甚至会有想作呕的感觉。于是在主观上总爱把类似青草的味道自动脑补为青豌豆闻香瓶的味道。由于品鉴和制作经验不够，会主观地把卢旺达具备的青草、类似薰衣草香的香气列为自己抵触的味道。所以当制作卢旺达时嗅到它有的个性薰衣草香，咖啡馋虫就又缩回了胃里。但随着品鉴和制作经验的提升，对于具备个性香气的卢旺达又有了新的认知