世界最主要的咖啡品种

　　其中最优秀的咖啡品种就是阿拉比卡，产量占全世界产量75%，这个品种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低，排水良好的土壤，理想的海拔高度1000米-2300米，海拔越高，品质越好。罗伯斯塔咖啡产量约占全世界产量的20%-30%。适合种植于海拔1000米以下的低地，对环境的适应性强，抗拒病虫侵害.但其味道却逊色一些。品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。

　　果实为核果。直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，为樱桃咖啡(CoffeeCherry)，此时即可采收。咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。这两颗豆子各以其颊的一边，面对面直立相连。每个咖啡豆都有一层薄薄的外壳，此膜被称为银皮，其外层又披覆着层黄色的外皮，称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，开成咖啡果肉，果肉软且带有甜味.最外层则为外壳...咖啡树一年之内可以结果好几次，花和果实(又称之为cherry)在成熟期不同阶段同时并存，一棵成熟的咖啡树要结果，必须花上大约五年的细心照料。