巴拿马 驴子庄园 100%非洲棚架日晒处理精品咖啡豆风味口感香气描

　　风味短评：

　　黑莓、葡萄干、葡萄酒、巧克力，柔和的酸甜感，口感厚实。

　　国家：巴拿马

　　产区：波魁特

　　海拔：1700-1800米

　　处理方式：日晒

　　等级：SHB

　　品种：卡杜依

　　同样座落于好山好水波魁特产区，

　　本区有超过一半的的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园，

　　也因此能够保有相当原始的生态环境。

　　巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，

　　因海拔高度的差异，

　　整个火山区更有高达七个以上的微型气候环境。

　　驴子庄园的咖啡种植区块约落在1800m左右极高的海拔高度，

　　气温够低，

　　加上干燥季节仍有云雾缭绕，

　　并且有原始林作为遮荫，夜间寒冷，

　　因此一株咖啡树需要四年半到五年半的时间才能开始产果

　　（比种植在一般环境的咖啡树多两到三年成熟），

　　而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右，

　　发展也更加完全。

　　除了优异的环境条件，

　　Wilford对于每一批次也落实相当的品质控管。

　　本批次为严选非洲棚架，百分之百日晒干燥，风味极佳的批次。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。