如何制作爱尔兰咖啡？

　　很多人对爱尔兰咖啡嗤之以鼻的原因在于他们根本就没有喝到过正宗的爱尔兰咖啡。他们所喝的咖啡并没有浓郁的坚果香气、清苦的口味、焦糖般的甜蜜和威士忌酒所带来的强烈的味觉冲击。他们平时喝到的爱尔兰咖啡往往是放凉了的，上面的奶油总是宝贝成长计划小编拉拉的，因此，口感难佳。实际上，用品质一般的咖啡，廉价的威士忌或白兰地，再加上罐装的喷射奶油很难做出真正的爱尔兰咖啡，也就是说，这种“普通”的爱尔兰咖啡口感过于平淡，很难让人感受到晚餐过后的欢愉。

　　虽然爱尔兰咖啡历史悠久，但如今，爱尔兰咖啡的正宗做法几乎无人知晓。有些人甚至把绿色的薄荷奶油挤在咖啡上，来纪念它的故乡爱尔兰。下面，我们就来看看如何才能做出一杯正宗的爱尔兰咖啡吧。

　　爱尔兰人对于饮茶的热情众所周知。我很难想象当时在1943年那名爱尔兰厨师使用的是哪种咖啡，但它至少不会是意大利浓缩咖啡。有些咖啡馆在制作爱尔兰咖啡时用的正是意大利浓缩咖啡，而这只会让咖啡喝起来更像是口感浓烈的马提尼酒而不是柔和的餐后酒。

　　其实，滴滤咖啡就是制作爱尔兰咖啡不错的原料。“意大利浓缩咖啡或美式咖啡往往会盖过爱尔兰威士忌丝滑、柔和的口感”。爱尔兰咖啡的量应当更大一些，让人能够慢慢品味，但意大利浓缩咖啡却完全无法满足这一点。

　　马古伊尔对于酒的使用也是十分讲究。大部分人是直接把威士忌倒入咖啡里，而他则会将威士忌倒入平底锅，并且用过点燃威士忌，以燃烧掉其中的酒精，然后加入百利甜和甘蔗酒提高咖啡的烈度。虽然我觉得这种做法很酷，酒中的糖分也得以彻底释放，但除了香甜的口感外，我根本喝不出威士忌本身的味道。当然，百利甜、甘蔗酒和咖啡很搭，但说白了它们的作用只是锦上添花，威士忌才应当是爱尔兰咖啡的主角。

　　制作爱尔兰咖啡最难的一点就在于如何让奶油漂浮在咖啡表面。至少我在尝试让奶油完美地漂起来时花了不少时间。我认为关键在于咖啡要热，奶油要冰，同时不要把奶油打的太厚，少量的奶油更容易漂起来。很多咖啡厅使用的都是一种特殊的重奶油，脂肪含量比市面上的双倍奶油更少一些。你也可以使用鲜奶油，但它的漂浮感真的不怎么好。有些咖啡馆在打奶油的同时加入了黑啤和大麦糖浆。这样做虽然有趣，但会破坏奶油的甜、酒的烈和醇厚的口感。

　　最后，再补充一个最近流行的喝法——在奶油上撒些肉桂粉。这不仅会让咖啡更好看，而且味道也很好。如果你能把肉桂粉筛成三叶草的形状(爱尔兰国花)，那再好不过了!

　　来源：红酒世界网