如果有香气被挤出，那我们就需要去仔细的鉴别那香气了。最好的香气应该是浓郁而悠久不散的。如果说只有一点点香气出来还没闻到个究竟味道就散了，那样的香气被称为香气不足，要么是豆子不够新鲜，要么就是豆子的品质有问题，一般出现在烘焙较浅且不新鲜的的咖啡豆身上。如果说香味中带着厚重的油味或者臭味，那一般就说明了咖啡豆的烘焙较深且不新鲜了。
闻的难度要比望更难，但也会更好的了解到咖啡的品质，可能一开始对于味道的感觉会比较差，但只要多闻，咖啡的优劣就绝对逃不过你的鼻子。
