哥斯达黎加米玛庄园薇拉沙奇咖啡冲煮分析-米玛庄园咖啡品种介绍

说到微批次，想要强调一下这个概念，微批次分为两种情况，简单讲就是：自然选择和人为干扰。自然选择，就是年产量低但是质量上乘，稀有的品种批次；而人为干扰则是在大的产量批次中，人工精筛出小批量的顶级豆进行处理、售卖。举一个例子，塔拉珠产区的拉米妮塔庄园年产量可以达到100万磅，但是最终进入精品市场的也只有十几万磅。

产量的悬殊对比，并不意味着种植及处理方式的落后。（当然也有如之前我们说到的刚果那支豆子，以小农合作社的形式对豆子进行处理，但是仍然以最传统的智慧受到喜爱。）

他们自造了一种双罐装置，更方便有效的分离咖啡果实中的杂质、并且加高了晒床，使咖啡果能够更好的发酵，人工不停的移动晒床来起到干燥、预防霉菌的效果。这种处理方式极费工，又有高风险，但回报就是收获蜜酿般风味的好咖啡。

哥斯达黎加咖啡并不像非洲很多产区，没有先进的工艺，但是庄园主仍然愿意坚持这种产量小、费人工的处理方式，我觉得是值得敬佩的。

哥斯达黎加咖啡米玛庄园薇拉沙奇咖啡冲煮分析

手冲参考

用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。