哥斯达黎加火凤凰庄园信息故事_黑玫瑰咖啡豆日晒酒香处理风味

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，已经有着200年的种植历史，所以，哥斯达黎加咖啡在全球也是赫赫有名，颗粒饱满，酸度理想，香味独特浓烈，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有着高品质的咖啡，味道温和，浓郁。

哥斯达黎加火凤凰庄园是最早开始生产日晒处理和蜜处理的庄园，出自火凤凰庄园的蓝宝石和黑玫瑰这两款是相当特别的日晒产品，他们使用了特别的处理方式，延长了蓝宝石和黑玫瑰在棚架的干燥时间。但不同的是，蓝宝石是低温的环境下干燥发酵，黑玫瑰是在高温环境下干燥发酵，不同的环境发酵下，蓝宝石会产生明显细致风味，而黑玫瑰则产生丰富强烈的日晒调性。

黑玫瑰

处理方式:日晒处理

风味描述：黑莓、茉莉花香、酒香

蓝宝石

处理方式：日晒处理

风味描述：莓果、热带水果、可可甜感、蜜糖甜

●黑玫瑰

研磨度：3.5

粉：15g

粉水比：1:16

水温：90度

用时：2分10秒

这款豆干香的日晒味就很明显了，酒感比较突出。

体验：

入口葡萄酸质较突出，但不是那种干净水灵灵的纯葡萄果汁口感，而是伴随着草莓甜感和一点莓果发酵味的饱满口感。喝起来有一定充实度，风味上不会显得单薄或单调。尾韵里有点巧克力的醇香，还比较持久的说。中温往低走的过程中，酒感也越来越明显。

由于磨粉看颜色有点偏中烘，所以温度调低到90度，手法上也想冲得更甜一些。但喝起来没有预想中的甜度高，葡萄酸质的冲击力有点超出预期。