夏威夷咖啡豆产区分布风味描述分级特点

　　KONA产区

　　HAMAKUA产区

　　PUNA产区

　　经由Peter的在地观点，希望能穿越日本豆商绵密的银弹攻势，带领我们探索夏威夷各岛的咖啡风味，尤其是直接与当地的微型庄园对话，享受各具特色的咖啡风味，过去几年来培养的CSA（社群支持型农业）运作经验，用在这个地方，似乎还真恰到好处…

　　又到产地介绍既时间，我地今次带大家去到夏威夷。

　　唔知大家对夏威夷咖啡豆有几认识呢？

　　夏威夷咖啡豆的分级主要分为

　　绝品！夏威夷火山女神眼泪培育的科纳咖啡

　　大岛上的火山，是当地居民又怕又爱的女神，怕女神震怒，家园瞬间付之一炬，却也爱震怒之后的女神留下的眼泪，高温浓稠的岩浆，冷却后形成了特殊的土质，成为“科纳咖啡”得天独厚的成长条件之一。植物成长少不了阳光，但咖啡豆却也需要给予适当的阴凉，四面环海的夏威夷，因为海水对气候的调节，早晨的阳光通过水气变得柔和，到了中午，山间的水气凝聚成雾气，保护着树种。

　　岛上没有高山峻岭的阻挡，天空的白云随风涌动，形成了一把随着自然律动自动开关的遮阳伞，在咖啡国度里，“科纳咖啡”就像是名门贵族的女孩，受到大自然最温柔的照顾。

　　“科纳咖啡”并非大岛的原生植物，最早的记录可以追溯到1813年，西班牙人种下第一颗咖啡树开始，但真正蓬勃发展是在19世纪，血统承袭于世界三大咖啡种的“阿拉比卡”，她不似义式咖啡的浓厚，也没有中南美洲咖啡的粗矿口感，酸与甜的搭配非常温和，余味中还尝的出水果的香气，不喜欢的人是觉得“科纳咖啡”太过清淡，但这种“清新自然”的风味在咖啡的世界里，却独有“科纳咖啡”可以体现。

　　UCC这个日本咖啡品牌，对台湾旅人并不陌生，会在夏威夷开设农场，是因应日本热爱夏威夷的旅游的风气，农场就在山坡上，免费参观，也有热心的解说员，用英语对达传递着咖啡的种植知识。

　　夏威夷与咖啡的连结是什么？

　　今年夏天，我同时造访了夏威夷与琉球这两个和台湾的地理环境非常类似的太平洋岛屿。目前对于这两个地方，仍然既有似曾相识的熟悉感，又有着陌生的疏离感。就拿农产品来说好了，走在夏威夷、与琉球，可以轻易地看见甘蔗、香蕉、凤梨，甚至芋头这些台湾常见的农作物；但是，三个岛屿，也有些各地专属的独特作物，例如夏威夷豆，相信是许多还没有到过夏威夷的人，认识夏威夷的第一印象。

　　澳大利亚的坚果就是夏威夷豆

　　夏威夷豆落地静置两天之内，它会开始爆开，并且改变颜色。在四天之内，夏威夷豆的种子会爆开，并且转变成棕灰色，这几天之间，是夏威夷豆风味最绝佳的阶段。万一放置太久，外壳就会变得太黑，果仁则会失去奶油般的风味。这时，就不能称为顶级夏威夷豆了。

　　第三波咖啡革命，庄园各闯一片天