若加热过猛，以物理常识判断，熟豆会膨胀得比较大颗，纵向切开后，会发现咖啡豆内部分层非常明显，且两端会有烧焦痕迹。对应到咖啡滋味，虽然香气明显，味道突出，但舌面容易产生粗糙感，俗称为“涩”。
反之，若给的热不够，咖啡的膨胀与爆裂相对较少，纵向切开咖啡豆时会发现内部分层不明显，但整体豆色非常一致。对应到咖啡滋味，香气与味道都说不上明显，口腔中会产生恼人苦涩感，味道觉得呆板且有杂味。
当咖啡烘焙的给热均匀时，能够让咖啡豆适当膨胀、爆裂，在香气、味道、口感上都会是比较理想的状态，「均匀焙煎」正是以此为标准，以上和大家简略分享：）
注：没有绝对，只有相对，谢谢！
