巴拿马摩根瑰夏手冲数据 巴拿马摩根瑰夏咖啡怎么喝

　　手冲的摩根。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91—93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

　　国家：巴拿马

　　品种：瑰夏

　　烘焙程度：轻度烘焙

　　处理方式：日晒

　　庄园：摩根庄园

　　风味：玫瑰花芳香，葡萄，荔枝

　　瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。

　　关于摩根庄园

　　摩根庄园位于有着巴拿马最高峰之称的“巴鲁火山”的西南方，庄园面积约五公顷，平均一公顷种有两千棵咖啡树。因为植物的生长特性与种植理念，每季能生产咖啡果的只有部分咖啡树。咖啡果实经过精细地再挑选处理，最后只有少量的咖啡豆能流通到市场中。

　　摩根庄园同时受到大西洋季风气候和太平洋季风气候的影响，园区内的微型气候丰富多变，昼夜温差大，咖啡果实的成熟期得到了延缓，咖啡果实的发育更加完全，甜度也得到提升。由于海拔高，庄园内的地势多以山地为主，咖啡种植在陡峭的山坡上，这增添了咖啡树的管理和果实采收的难度。对于咖啡树的管理，如果发现一颗树患虫害，庄园会将这棵树整只移除，并翻新土壤，以此隔绝病害，保护其他健康的咖啡树。

　　这让摩根庄园的生豆价格在市场上一直处于较高水平，客户基本是咖啡行业内参加比赛的咖啡师们。这些顶尖的咖啡师认为，能否成为一杯好咖啡，从咖啡还是生豆甚至是种子时就已经被决定了。如摩根庄园的瑰夏，在生豆时就注定往后的非凡一杯。

　　【风味说明】：玫瑰花芳香，葡萄，荔枝，葡萄、荔枝以及深色浆果的风味、多层次酸甜震幅