咖啡豆 如何选择咖啡豆？ 怎么选择咖啡豆？ 咖啡豆选购 熟豆

　　咖啡豆分级的参考指标

　　其实目前来说，咖啡界没有统一的分级，各个出产国是各自划分级别。如巴西将NO.2设为最高级，牙买加则将NO.1设为最高等级。

　　这是最早的的分级方法，巴西的许多地区仍在在使用。鉴定的方法是随机抽取300克的样本，找出样本内的瑕疵豆，并按瑕疵的种类，累积不同的分数。鉴定完成后，便依照累积的缺点分数评定级为Gr2~Gr8，但没有Gr1。如果想要买第一级的巴西豆，是会闹笑话的。

　　不过，大体而言，可以参考以下三个指标来分级：

　　（1）咖啡豆的大小

　　有人说，豆子的大小不会影响咖啡的风味，像叶门的马大利（Mattari），豆子的颗粒虽然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不过，在许多生产地区，咖啡豆的大小确实是一个极具参考价值的指标。

　　一般使用这种分级法的地区有肯亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚与乌干达等地。此外，有许多巴西咖啡也采用这种分级法。

　　（2）瑕疵豆的点数

　　（3）咖啡豆的产地

　　咖啡豆是由咖啡树果实加工而来，咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间（如下图所示），即热带和亚热带地区。

　　（4）咖啡豆的新旧

　　新咖啡被称为“新豆”，指的是当年收成的咖啡生豆。前一年生产的咖啡生豆称为“旧豆”。更早几年收成的生豆称为“老豆”。只有当年生产的新豆才是高级品，因为新豆的味道与香气都比较浓郁。