经典咖啡全解析 | 咖啡品鉴指南与咖啡知识

　　其实理由很简单，对比我们喝茶，如果你来个牛奶加糖的英式奶茶，你还怎么能喝出原来茶叶的纯粹与香气呢？

　　吃巧克力也是*个道理。说到底，喝咖啡其实就是要喝它的苦味，因为苦，我们才能体会到生活的香甜，才能有更浓烈的幸福感。

　　而且当苦味浓缩至*时，你反而会品出无比的香气，所以任何加糖，加奶什么别的甜味糖浆的行为都是*种犯罪。

　　如果你加了那么多糖和香味糖浆*后还是觉得苦，那是因为咖啡在你的杯中哭泣！

　　正因为不是所有人都能欣赏这干苦的滋味，咖啡才会变换出来那么多口味与制作方法来适应不同档次人群的不同需求。

咖啡如人，人如咖啡。

　　如果你不论在哪家咖啡厅都会选同*种咖啡，用同样的咖啡量，糖分量，那么，恭喜你，你是*个爱憎分明，坚持、明智且了解自己的人。

　　对于女生，带你的约会对象去不同的咖啡厅，看他都点什么咖啡，注意细节，并且关注他是否能记得你喜欢哪款咖啡，以及加多少糖与奶。

　　如果他没有固定的咖啡选择，那么*先说明他品味不够，如果每次都选不*样的，估计他对你的感情也是*样。

　　如果他不能记得你喜欢咖啡的种类，那么也只能说明他对你根本没动感情。咖啡就好比人*样，是有性格和感情的，每个人选择咖啡的不同，就很容易看出来这个人的性格与品性。当然在人生的不同时期，选择咖啡的总类与口味也会不同。就好比你在人生每个阶段喜欢的人，做的工作都会有不同。但是哪款咖啡适合你，没有人可以教你，只有你自己尝试过之后才知道。

那么具体不同种类的咖啡有什么区别呢？

Espresso：是浓缩的咖啡精华，在意大利，葡萄牙，人们都习惯于点单杯的Espresso，3至五欧元*小杯，慢慢的品味着苦苦的味道与醇香。是追求精致品味的真汉子之上上选。

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。拿铁是*为国人熟悉的意式咖啡品项。它是在沉厚浓厚的Espresso中，加进等比例甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁，就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺*样，拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃，搭配早餐用。

Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法*其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有*定之规，可依个人口味自由调配。

如果在热牛奶上再加上*些打成泡沫的冷牛奶，就成了*杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，*后是*层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

很多人搞不清楚拿铁、欧蕾之间的关系。其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡，以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶，而欧蕾则是法式咖啡，他们用火将牛奶煮热，口感都是*泒的温润滑美。

摩卡咖啡(MOCHA)：目前以也门所生产的咖啡为*佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是*具特色的*种纯品咖啡。因为其甜味，比较适合女性，如果哪个和你约会的男士点摩卡的话，你可以调侃他*下。

碳烧咖啡(CHARCALFIRE）是*种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，*适合用于蒸气加压咖啡。

白咖啡：马来西亚是唯*出产正统白咖啡的地方。现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这*做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了*般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。

绿茶咖啡：这是*道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。

冰拿铁咖啡：我们不得不再*次提到拿铁咖啡。利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人*种高雅而浪漫的温馨感觉。

魔力冰淇淋咖啡：这*道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出*种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！

康宝蓝马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成*杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若*朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍*口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是*杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要*口喝下。不过很明显的，带朵的咖啡*好给有朵的人喝。

法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！

蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)：蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是*种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之*品。

曼特宁咖啡(MANDELING)生产于印度尼西亚，苏门答腊中*具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印度尼西亚生产的咖啡中品质*好的*种咖啡。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中*成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

来介绍*些来自不同*及地区的咖啡种类：

哥伦比亚咖啡(COLOMBIA）：以SUPREMO*具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。

巴西咖啡(SANTOS)：巴西乃世界**的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

肯亚咖啡(KENYAAA）：肯亚咖啡是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其*数也就是*高*品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。清晨起来喝*杯肯亚，具有醒脑的效用。

夏威夷咖啡(KONAFANCY)：属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯*生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之*。

維也納咖啡：维也纳咖啡是*个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒*人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后*好的伴侣，喝上*杯维也纳咖啡就是为自己创造了*个*好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。

意大利咖啡：*般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又*个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现*层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。可以窥视到奥斯曼帝国盛**时的风采。

皇家咖啡：这*道*品可是由*位能征贯战的皇帝发明的，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。