没有店员的咖啡厅靠什么每天多挣15%？

　　据媒体报道，6月6日某个人征信机构在北京、杭州两地试验“无人超市”。超市里没有营业员，购物、付款全部由顾客自助完成。付不付钱、付多少钱全部由顾客自己决定，就算有人拿了东西就走人也不会受到任何阻拦。

　　结果如何呢?

　　在北京的一次“无人超市”实验中，有三名女性拿走昂贵的货物，没付钱;还有人往返好几次，拿走数袋价值不菲的烟酒，只支付了十元钱。

　　在杭州，经过一整天的无人运行，便利店在盘点商品后发现，6号当天总共卖出了1.67万元的商品，收到顾客的自助付款大约是1.37万元，应收账款和实际收款相差了3000元，付款率达82%。在收到的付款中，56%是通过支付宝来付款的，44%的是现金付款。

　　“无人商店”并非新鲜事物，之前部分地方也曾出现过，但都未能持续经营下去，均因自觉全额付款的人占比少，导致“无人超市”入不敷出。虽然也有部分地方出现过持续多年的“无人摊”、“无人报亭”等，但其能够长期存在下去，主要是因为商品价值小、摊位偏僻、服务对象为街坊邻居等，在熟人社会的环境下，违反诚信的成本较大，普通人也犯不着为了几块钱损害到自己的信誉。

　　那无人监管就一定会少收钱吗?当然也有例外。

　　他们是怎么做到的呢?

　　机制很重要，按体验付费：有一句话叫“Likeabook,giveadollar.Loveabook,givefive.”按体验付费，往往会有顾客为体验买单。这似乎有点像互联网思维里的打赏机制。

　　让顾客形成粘性和归属感：很多人把这里当做是小镇的客厅，因为只要在这里买上一杯咖啡，就可以想呆多久就呆多久，很多老人、家庭妇女和青年男女都将此地作为聚会场所，没地去就到这里来，因为没有服务员，就没有束缚感。

　　还有一个吸引人的地方是，这里每周都会有一些诸如电影放映、音乐欣赏之类的活动，还会有艺术家在此展示一些自己的作品。

　　当重复消费的忠实会员越来越多，不付费的状况就会越来越少。当越来越多当地人说这里是“小镇的客厅”的时候，盈利也就不再是难题。

　　来源：商业与地产