咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因

　　饮料的物理特质。在喝咖啡的中间和喝下之后，舌头和口中皮肤的质感。

　　(2)黄油味(buttery)

　　表明在咖啡中，油性悬浮物较多。大多数在压力作用下煮制出采的咖啡——如浓缩咖啡，经常会有这种口感。压力作用使豆纤维里的油质被充分提取。

　　(3)乳脂状(creamy)

　　由悬浮在咖啡中一定的油性物质引起。产生乳脂状是因为在生咖啡豆里有大量的脂肪。

　　(4)厚重(heavy)

　　描述咖啡的醇度。浓厚表明在咖啡里有中等以上数量的固体悬浮物——咖啡纤维小颗粒及非水溶性的蛋白质大量存在。

　　(5)轻(light)

　　描述咖啡的醇度。表明在咖啡里有中低数量的固体悬浮物。这种情况的出现，通常与制作咖啡时咖啡与水比例较低有关。

　　(6)顺滑(smooth)

　　由悬浮于咖啡里的中低数量的油性物质引起。是生豆里存在中等数量脂肪的结果。

　　(7)稠(thick)

　　咖啡里有数量相对较多的固体悬浮物引起的感觉。浓缩咖啡经常具有这样的特点。这是大量豆纤维微粒和非水溶性蛋白质存在的结果。

　　(8)薄(thin)

　　咖啡里有数量相对较少的固体悬浮物引起的感觉。是咖啡纤维微粒和非水溶性蛋白质数量少的结果。用过滤纸制作咖啡时由于咖啡一水的比例过低会出现这种情况。

　　(9)水味(watery)

　　咖啡中油质悬浮物较少引起的感觉。生豆里只有少量的脂肪会出现这样的结果。极低的咖啡—水比例所制成的咖啡经常具有这一特点