哥斯达黎加无氧发酵拉哈斯庄园咖啡豆多少钱_什么是厌氧发酵处理

哥斯达黎加咖啡-无氧发酵拉哈斯庄园咖啡豆

通过所费不赀的有机认证之后，查孔夫妻更进一步，开始建立自己的处理厂。过去他们只能把农场产出的樱桃送交大型商业处理厂，对于后制过程无法控制，有水洗厂处理自己的咖啡，整体品质大幅上升。

人工采收100%成熟的果实进行‘厌氧发酵法’，平均的发酵时间约24小时！这时处理法有四大要素

咖啡豆一摘下就被放到不锈钢容器中进行发酵，摒弃了使用传统的水泥或其他容器，因为这些传统的容器会吸收咖啡豆的风味，而不会将更多的咖啡风味保留在咖啡果肉中，而不锈钢容器却能使咖啡的风味更佳干净。

【压力蜜处理】就是现在很夯的厌氧处理或称的无氧发酵！

那就是压力蜜处理，这跟酿红酒一样，把脱除的咖啡果肉跟带果胶咖啡豆，一起放到不锈钢桶里面发酵，桶内压力大发酵速度变的非常缓慢，让咖啡有更多的甜味及美妙的酸值！这才是最终目的！

但是：不要认为这是灵丹妙药，咖啡好坏还是回到本质，好生豆＋好处理法，才是好的咖啡豆，别听一些大大师乱掰，台湾咖啡透过此技术可以天下无双，评分94分，大师大师大师，这套系统还是台湾人研发出来的，在哥斯大发扬光大，在那里是谁研发出来的，留给大师猜，不能太多次大师！