磨豆机故障处理 磨豆机如何保养维护 磨豆机摩擦产生热量影响口感

无论您选择锥形还是扁平毛刺，几乎所有型号的浓缩咖啡研磨机都有两个需要克服的障碍：温度波动和研磨保留。

摩擦产生热量，并且当咖啡豆被分解成更精细和更细的尺寸时，用于浓缩咖啡的研磨产生大量摩擦。正如匆忙中的任何咖啡师都可以告诉你的那样，忙碌的浓缩咖啡研磨机的波动温度会对浓缩咖啡参数造成严重破坏。在早晨冲刺时机器内的温度升高时，喷射时间会加快，一旦线路停止运转并且机器冷却，喷射时间就会减慢到爬行速度。

以前，一个流行的解释是温度波动导致毛刺膨胀和收缩。这个理论被完全拒绝了。即使是最热的研磨机也达不到导致钢或钛膨胀的必要温度。最近，理论家们提出咖啡的温度变化会产生差异。冷却咖啡更脆，在研磨过程中产生更多细粉。相反，在较高温度下，咖啡豆更具延展性，减少了细粉的产生。较少的罚款导致更快的流速，从而解释了射击时间的变化。

因为过滤咖啡的理想研磨包括最小的罚款，所以三家公司都在其研磨机中使用扁平毛刺。

无论您选择风扇还是加热器，请确保您的家用意式咖啡研磨机具有某种温度调节功能。没有它的便宜的浓缩咖啡研磨机可以作为你的无咖啡因研磨机，但你不想依赖它们任何体积。

尝试拨打意式浓缩咖啡的咖啡师更令人头疼的是研磨者对研磨的保留。一些磨碎的咖啡将始终留在滑槽和毛刺之间。这意味着每当你研磨咖啡时，至少有一些从研磨机中出来的咖啡先前被磨碎了。

除了新鲜度问题，在调整设置时，研磨保留也是一个问题。即使您清洗了两到三剂，您也无法完全确定所有以前保留的咖啡都已被清除。因此，未来的镜头可能是多种粒径的混合物，导致提取不均匀并增加窜动的机会。

过滤磨床

尽管高速公路研磨机面临着最大的挑战，但应该同样考虑选择和维护过滤器研磨机。过滤器研磨机研磨更大，更粗糙的批次，这需要构建的组件能够承受更高的体积，同时仍然提供精确的粒度分布。

在每天结束时，应将研磨机抽真空，并将料斗擦干净。

磨床保养和维护

为您的咖啡馆选择合适的磨床后，适当的保养和维护对于正常功能和产品使用寿命至关重要。

在每天结束时，应将研磨机抽真空，并将料斗擦干净。应定期对浓缩咖啡研磨机进行拆卸和深度清洁，因为细粉和油会随着时间的推移而积聚。在拆卸之前，请务必阅读本手册并与制造商联系。

咖啡馆经理还应该记录每年通过磨床的咖啡多少磅。不同的毛刺有不同的寿命，但大多数忙碌的咖啡馆应该计划每年更换主磨床的毛刺。