【咖啡分类】原来咖啡是这样分类的 探索咖啡豆名字的秘密与分类

为了使品质好的咖啡豆与品质差的咖啡豆能够区分开来，我们不得不将咖啡进行分级。

咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等来进行，但因为每个国家的历史背景、贸易利益、气候与地形等各类因素不同，我们不能够以统一的标准，相同的瑕疵计算方法，或单纯以海拔来论英雄比高低，也不能够以某国某等级与另一国某等级去进行比较，这都是错误而不客观的直接比较。

在不同的产国，会有各自习惯使用的分级方式。但基本上来说，最常使用的分级标准如下：

因此，咖啡豆在处理到出口之前，各产国会根据一些重点来区分等级：

例如：埃塞俄比亚的生豆等级有G1——G5，必须要是G1、G2才是水洗等级，G3、G4则是日晒等级，一般商业用豆则是G4等级。（近年许多埃塞俄比亚日晒豆的优选等级也以G1、G2做标示。）

按瑕疵率分级

用来判定豆目大小的筛网

等级

海拔高度

标示

1

2

巴西虽然是世界最大咖啡产国之一，但在中南美洲各咖啡产国中，巴西的生产海拔算是偏低的，而且地貌平坦，少遮荫树，缺乏微型气候，因此生产出来的咖啡豆偏软，俗称软豆，口感较其他产区来说，较为平顺。因此巴西改用五个等级来评等：

总之，我们在选择咖啡豆的时候，分级是一个重要的考量；当然，咖啡生豆必须保存良好，才不枉费产区咖啡农们辛苦的种植、筛选，最后经过因人而异的烘焙和冲煮的变化，咖啡才会有千百万种滋味的变化出现了。