咖啡生豆处理场介绍 埃塞俄比亚咖啡产区有哪些 厌氧日晒咖啡特点

埃塞尔比亚咖啡介绍：

Ardent的核心价值：

质量

效率

一致性

可追踪性

永续经营

Ardent咖啡贸易公司，透过对咖啡的无比的热情与专业照护，从精心挑选特定的咖啡农场，到透过不断进步的处理技术，产出无与伦比的独家特色，质量就是Ardent的核心。同时也着重于顾客关系的培养，提高生产作业的效率，建立起完善的生产链。

生豆处理场分别为：

A.T.处理场，位于耶加雪夫的洁蒂普区（Gedeb），海拔1700-2200m，拥有者Alemayehu说：「咖啡就是我的生命」，Alemayehu和Ardent深信每个处理阶段严格的控管，才能有成功的质量，成熟的樱桃采收后到脱壳处理的时间，控管在八个小时内，果实接着发酵36-48小时，再经由Moto河水的洗净，阴干至羊皮层含水约12%，此处理场的咖啡特色，带有鲜明的莓果以及醋栗的风味。

■国家：埃塞俄比亚

■产区：洁蒂普（Gedeb），SNNP，耶加雪夫

■海拔：1700-2200公尺

■处理方式：水洗

■等级：G1

■品种：原生种（Heirloom）

■风味描述：白花、柑橘、水蜜桃、蜂蜜，Body细致，尾韵绵长

■国家：埃塞俄比亚

■产区：洁蒂普（Gedeb），SNNP，耶加雪夫

■海拔：1700-2200公尺

■处理方式：日晒

■等级：G1

■品种：原生种（Heirloom）

■风味描述：莓果、鸡尾酒、甜橙，Body厚实

■国家：埃塞俄比亚

■海拔：1900-2100公尺

■处理方式：水洗

■等级：G1

■品种：原生种（Heirloom）

■风味描述：白花、香水柠檬、水蜜桃，细致优雅

■国家：埃塞俄比亚

■产区：班莎（Bensa），希达马（Sidama）

■海拔：1900-2100公尺

■处理方式：厌氧日晒

■等级：G1

■品种：原生种（Heirloom）

■风味描述：红葡萄、酒香、莓果、葡萄柚、酸奶，果汁感，Body黏稠

咖啡樱桃洗净，挑去浮豆后，放置密闭无氧容器，并将容器放置25-35°C的环境下，厌氧热发酵120小时，咖啡樱桃因果胶干燥而呈现红色的色泽，接着将咖啡樱桃放置在非洲棚架上进行干燥，直到含水率降至11%时，再进行静置。

■国家：埃塞俄比亚

■产区：班莎（Bensa），希达马（Sidama）

■海拔：1900-2100公尺

■处理方式：厌氧日晒

■等级：G1

■品种：原生种（Heirloom）

■风味描述：草莓、酒酿、红樱桃、可可、枫糖，Body厚实

厌氧发酵控制的温度必须低于10-15°C，密闭的不锈钢发酵容器，咖啡樱桃在无氧的状态下发酵三天。