瓜地马拉圣费丽莎庄园蓝钻咖啡豆介绍
作者:笔记咖啡
发布时间:
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产区 阿卡特南果(Acatenango)
品种
处理厂 庄园自有处理厂
处理法
风味叙述:
牧草、青苹果皮香味、苹果酸、
已是百年历史的圣塔费丽莎庄园,
克鲁兹家族也进入第4代了。
阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区(Atilan),
东侧则紧邻知名的安提瓜产区(Antigua),邻近区域有两座火山,
圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550公尺,
咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。
不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。
圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外,
处理法也是其一大特点,
并发展水洗、蜜处理、
日晒及中美洲少见的肯亚式72小时发酵水洗处理法,
广为咖啡界所津津乐道。肯亚式72小时发酵水洗处理法,
是发源于肯亚採取发酵后洗淨的循环重複处理法,採收当日后製,
筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵,
接著,再度以乾淨河水发酵24小时,再洗淨,经过重複3次循环,
达到72小时,因此称为肯亚式72小时发酵水洗处理法,简称K72。
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