肯尼亚PB咖啡豆风味口感特点 肯尼亚PB咖啡豆冲煮参数

虽然目前前街门店的肯尼亚咖啡只有一只阿萨莉亚，但是在之前前街可是可是肯尼亚咖啡大户，大家可以通过咖评小程序看到各种肯尼亚咖啡豆。由于生豆数量庞大，为例让消费者可以喝到更多产区的风味，因此前街选择咖啡豆的时候会选择具有产区风味代表性的咖啡豆，减少了“重复”的肯尼亚咖啡豆。但是关于肯尼亚的咖啡，消费者对其抱有众多的疑惑。比如“肯尼亚AA是什么意思”“肯尼亚咖啡特点口感”“肯尼亚咖啡怎么冲煮才好喝”“肯尼亚SL28是什么意思？”……前街咖啡今天就来为科普与肯尼亚咖啡有关的知识，我们将一一解答以上的问题。

前街咖啡在之前就有一支肯尼亚撒西尼庄园PB咖啡豆，以下是这款咖啡豆的相关信息：

肯尼亚撒西尼庄园PB

产区：祈安布Kiambu

品种：SL28

海拔高度：1650米

处理方式：水洗

可以发现这款咖啡豆的就是一支圆豆，而前街还有其他的肯尼亚AA

因此，国内很多人熟知的肯尼亚都是AA级别的，但是在其之上还有AA+、AATOP，如果只是对咖啡豆标注AA,一般只能说明该款咖啡是AA级别，没有具体的农庄或者合作社，风味可能不是最好的，只能说明它的豆形整齐达到标准，卖相不错。而在标注上有写到具体农庄或者合作社甚至是采购商，那么这款豆子不论是AA还是AB，前诶认为大家豆是可以一试的。

肯尼亚Asalia

产区：锡卡

处理厂：Asalia

品种：SL28

海拔高度：1550-1750米

处理方式：K72水洗

虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色。这个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。不光是SL28，斯科特实验室还研发出SL34、SL14等，但目前在肯尼亚流行的咖啡品种是是L34和SL28，也学你会在肯尼亚咖啡中看懂SL34、SL28两个品种，是因为咖农在种植咖啡的时候没有将SL28、34严格划分。

以前街的阿萨莉亚咖啡豆为例，还是一样使用前街的标准出品的参数：

前街冲煮参数：

V60滤杯

水温91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）

前街冲煮手法：用粉量的两倍水量进行焖蒸，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

肯尼亚AA咖啡特点口感：湿香上能够闻到成熟番茄和浓郁的花香，高温的时候有焦糖的甜感，温度稍降，圣女果、酸梅的酸味就会处理啊，酸度非常的明亮口感干净。前街认为这是一支非常有个性的咖啡豆，但是由于最近肯尼亚的土壤成分发生变化导致肯尼亚咖啡豆中的小番茄的风味淡化。

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