萨尔瓦多圣丽塔庄园咖啡手冲怎么做_手冲圣丽塔咖啡水粉比怎么算

萨尔瓦多是中美洲里面积最小人口最密集的国家，大多数区域主要农产品都是咖啡豆，可见咖啡对萨尔瓦多的影响，60%的咖啡豆是传统的波旁树种，波旁树种咖啡最大的特点是干净‧明亮‧甜美‧微酸的柑橘风味，其衍生品种有黄波旁‧橘波旁‧红波旁等，在讲求每个咖啡农庄都要有独特性的咖啡市场中，萨尔瓦多也赶上特殊的处理法与品种差异的潮流，让以前大众熟知的咖啡豆差异越来越不大发现越来越多有趣的咖啡，但萨尔瓦多的咖啡一直以厚实的芬芳与红糖蜂蜜的甘甜及稳定温顺的口感获得人们的喜爱。

萨尔瓦多咖啡每年11月到隔年2月是成熟采收的咖啡季，新豆约在6——8月会在咖啡市场中销售，例如国际咖啡杯测赛(C.O.E)的萨尔瓦多咖啡决赛大多选在7月中下旬，多数的咖啡都来自中小型的农场，萨尔瓦多咖啡农场是与国际咖啡组织密切合作的，主要希望增加农民个人的收入进一步改善居家与社区的生活品质，以使得咖啡农有诱因改变种植的方式达成恢复大自然原有的自然生态，咖啡品质可循序渐进慢慢变好，使得消费者愿意接受萨尔瓦多生产的咖啡让消费型态与自然生态结合，这是最完美的农业产销行为。

如何把萨尔瓦多咖啡【圣丽塔庄园】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【圣丽塔庄园】参考：

萨尔瓦多咖啡【圣丽塔庄园】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。