1.
果皮、果肉粘膜（Mucilage）：在果皮和果肉之下，一层质地粘稠的粘液
将咖啡豆严密地包裹着。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高，人们习惯称之为“蜜（Honey）”。不仅
是咖啡，很多水果内部都附有一层粘液。3.
羊皮纸（Parchment）：在粘膜内部，一层由纤维素组成的薄膜包裹着
咖啡豆。经干燥后，这层薄膜外观酷似羊皮纸，因此得名。4.
银皮咖啡豆：每粒果实都含有2粒咖啡豆（除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下，每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆）。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙。
