咖啡战争：意大利浓缩咖啡（Espresso）vs 意大利超浓咖啡（Ristr

　　众所周知，意大利浓缩咖啡是我们平时最常喝的咖啡品种。在我们的日常生活中，这款经典的、产自意大利的咖啡长久以来占据着举足轻重的地位。但不久之前，随着精品咖啡概念的不断兴起，意大利浓缩咖啡的地位似乎有所动摇。在我们弄懂为什么那些留着大胡子、纹着刺青、整天嚷嚷着“Chemex”的古怪咖啡师为什么对意大利浓缩咖啡嗤之以鼻之前，让我们先来了解一下到底什么是意大利浓缩咖啡。

　　意大利浓缩咖啡(Epsresso)：必须翘起小拇指、用小杯细品的咖啡

　　听完以上描述，现在你大概知道意大利浓缩咖啡是什么了吧?

　　正在同时制作的两杯意大利浓缩咖啡。制作时间约为30秒，每杯咖啡约30毫升。

　　意大利超浓咖啡(Ristretto)：点餐时表情一定要严肃

　　咖啡师正在制作双倍意大利超浓咖啡：两个出水口同时在15秒钟内制作30毫升咖啡。

　　Espresso还是Ristretto?

　　现在你已经大致了解二者在技术层面上的区别了。你也许会问：这到底跟我有什么关系呢?那让我来问你一个问题：你知道你每天喝的拿铁咖啡是用双倍意大利超浓咖啡做的，还是用普通的意大利浓缩咖啡做的呢?实际上都有可能。咖啡师选择双倍意大利超浓咖啡是为了追求咖啡更加丰富、更加丝滑的口感。由于萃取时间更短，意大利超浓咖啡的酸味会更淡一些。如果制作方法精准无误，你在喝用双倍意大利超浓咖啡制作的拿铁咖啡时根本无需加糖，咖啡的味道一样甘甜适口。

　　细微的差别：看到上面这杯咖啡中间的曲线了吗?如果你的咖啡油脂中间也有这条线，那就说明这是一杯用双头制作的双倍意大利超浓咖啡。

　　相比之下，传统意大利浓缩咖啡的酸度更高。如果制作失败，咖啡的味道会极为苦涩，难以让人接受。那为什么还有那么多人执着于意大利浓缩咖啡呢?如果制作精良，一杯好的意大利浓缩咖啡的味道完全不会被牛奶稀释，宜人的口味和浓烈的香气会直击你的味蕾。当然，有人会说奶的品质同样十分重要，你要计算奶里到底有多少糖分;还有人说咖啡师得定期清洁设备，以免陈旧的咖啡粉影响咖啡的味道……不过我们今天讨论的主题只是咖啡本身。如果你真的那么较真，那你最好还是在家自己做咖啡喝吧。

　　双倍选择，双倍快乐!

　　现在你知道意大利浓缩咖啡和意大利超浓咖啡之间的区别了吧!我并没有说哪种咖啡更好，你需要根据自己的口味偏好，选择最适合自己的咖啡品种。下次去咖啡厅时，不要害羞，直接说出你想要哪种咖啡制作的拿铁咖啡。你也可以问问他们平时更常用哪种咖啡，并不断尝试新的咖啡品种。但如果你想要探究二者在口味上的细微差别，那我建议你还是喝纯的吧!