专家们在解释“咖啡基因”时套用了“巧克力基因”的道理，他们分析，人们不能抵御咖啡的魔力也如同人们不能抵御巧克力的魔力一样。这一项有趣的美国研究报告上首次证实了人体的DNA与食品之间的关系，通过对4万多名志愿者进行调查，专家们逐渐建立起“食品”和“基因”之间的关系。研究中，除了咖啡有基因影响以外，还有茶叶、巧克力以及可口可乐等饮料等等。专家发现，人体内的代谢性激活--CYP1A2是一个重要的让人对咖啡“无法自拔”的重要原因。
