卢旺达穆修伊处理厂水洗波旁精品咖啡豆风味特点、产区及冲煮参数

　　【Mushonyi处理厂的得奖纪录非常惊人，除了在2010年一举夺得COE卓越杯冠军外，光是2011年就以四个批次拿下冠军、第12名、第16名、第28名！！！】

　　Rwanda可以说是东非最近发展迅速的一个精品咖啡产国，除了关于大家对其卢旺达大屠杀哀伤故事之记忆犹新之外，其精品咖啡品质提升也非常快速，我们今年就杯测到好几支质感清新、非常优美高雅酸值得Rwanda。

　　本批次风味短评：

　　红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质的甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。

　　国家：卢旺达

　　产区：西部省路特溪洛产区

　　海拔：1827米

　　雨量：>1500mm

　　品种：波旁

　　相关：原始种

　　原产地：波旁岛

　　生长在最佳：800米及以上

　　类型：原始种

　　多见于：适合咖啡种植的世界各地

　　主要颜色：红黄色和橙色的，但主要是红色的

　　果实大小：普通

　　叶自特点：宽、短

　　手冲的卢旺达。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，90-92度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

　　处理方式：水洗，高架棚架日晒干燥

　　卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

　　品种：BM-139（bourbon）种

　　处理厂：穆修伊处理厂

　　庄园主：1756名成员小农（每小农约栽种253株）

　　风味：红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜