东帝汶咖啡是哪个国家的 东帝汶咖啡品种处理法 Timor咖啡发展

东帝汶咖啡介绍：

东帝汶是占领该岛东半部的独立国家，西部是前敌人印度尼西亚的一部分。在1975年从葡萄牙宣布独立之前，东帝汶正在生产咖啡和檀香作为其主要出口产品。合作农业协会通过美国国际开发署的拨款资助小规模的咖啡种植，以帮助农村人口的最低收入。

合作社的独立性和非政府组织团体提供的一些技术支持使帝汶人的精神走向独立。这些咖啡杯产量的开发是为了生产满载集装箱的公平贸易和有机认证批次。一些地区名称是在专业市场开发的，如Maubisse（或Maubesse）和Aifu。但这些咖啡经常被用作咖啡类型，而不是咖啡原产地的地理指标。

由于东帝汶的咖啡已经从许多小农场大量涌现，因此它在最有限的意义上被作为元区域“特色”咖啡提供。由于这里种植的咖啡种类繁多，因此存在质量潜力，但不存在区域或农民分离。当区域地块确实存在时，它们并非来自训练有素的农民群体，这些农民种植，碾磨和烘干咖啡，达到高标准和统一标准。在这方面，有许多农业外展工作要做，以及打击那些没有获得大量咖啡保费的种植者的自满情绪。

阿拉比卡（和罗布斯塔（Robusta））种植在相当低的海拔高度（我在750米处标记为阿拉比卡咖啡），其中大部分阿拉比卡咖啡在中等海拔1100-1200米处。我看过1600米处的咖啡，我确信有更高的咖啡，但它代表的体积非常小。这里的农场在樱桃生产中遭受两年一次的巨大波动。这是阿拉比卡咖啡的本质，但没有良好的农业实践（一些咖啡只是在这里种植，如埃塞俄比亚的“半森林咖啡”），作物周期的起伏是巨大的。

东帝汶的加工

这里的传统是湿法加工，不像印度尼西亚的地区起源，如苏门答腊岛和苏拉威西岛，历史上湿漉漉的。湿式去壳和湿法加工之间的差异可能看起来非常小。两者均采摘，皮肤制浆，发酵和洗涤。不同之处在于，当仍然处于高湿度（25％或更高）时，从羊皮纸上除去湿壳咖啡，然后在露台上作为暴露的绿豆干燥。使湿加工的咖啡在羊皮纸中缓慢干燥，然后在仓库中静置以稳定，然后在10-11％的水分下去壳。杯子差异很大。湿壳更加朴实，时髦，酸度更低，体型更大。湿加工可以更亮，更均匀，更轻的身体，更清洁的杯子味道。

但湿法加工的印度尼西亚咖啡以及帝汶附近的邻居仍然保留了一些不寻常的森林风味。有时这是由于湿加工质量差，而且Timor有许多这样的洗衣站年久失修，并且采摘和加工不理想。但是异国情调的咖喱有时候会来自各种各样的咖啡，例如在帝汶发现的这些巨大的，波旁的老树，以及其他环境因素，而不是来自加工过程中的污点。

东帝汶品种

我注意到，较老的阿拉比卡咖啡树具有许多与波旁咖啡品种相关的物理特征。但在本地，旧类型被称为Moka（或摩卡）。由于咖啡被记录为从也门传播到留尼汪岛（波旁），摩卡的名字可能是幻想或事实，很难说。但咖啡肯定不是摩卡的极小豆类。

帝力问题

帝力的问题是热量和湿度。事实上，来自内部的咖啡很多都没有完全干燥。在主要的干燥工厂外面存在巨大的田地，农民或中间商重新干燥从内部用防水布带来的咖啡。当咖啡达到所需的水分含量（通常为11％）时，将其从羊皮纸皮中碾磨出来并立即装袋并装入出口。

这在几个层面上提出了质量问题。不真正干燥时膨大的咖啡将永远不会有很好的杯子质量，或者更糟糕的是，它会有发霉的味道。咖啡在没有休息期的情况下快速干燥，碾磨和出口，缺乏物理稳定性和水分平衡，杯子质量在进口时会迅速消失。

未来潜力！