印度尼西亚咖啡生豆分级标准生产方式国际分级介绍

各国咖啡豆的处理方式不同，所以产生了各式各样的分级方法，目前并无世界统一的方法。大体而言，一个生产国都只使用一种方法，常用的有下列几种：

筛选的过程是将咖啡豆置于网上，以机器或人工来回摇动后，比网孔小的豆子便会落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子会再经由更小号的筛网加以筛选。经过层层筛选之后，咖啡豆的级数就被编出来了。

经过分级以后，区分为AA、A、B、C与PB等级数。AA为最高级，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。另外，圆豆的风味特殊，而且豆子本来就比较小，所以自成一级，即“PB”，通常价格较高。一般使用这种分级法的地区有肯尼亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚与乌干达等地

（1）咖啡豆的大小

有人说，豆子的大小不会影响咖啡的风味，像叶门的马大利（Mattari），豆子的颗粒虽然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不过，在许多生产地区，咖啡豆的大小确实是一个极具参考价值的指标。

一般使用这种分级法的地区有肯亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚与乌干达等地。此外，有许多巴西咖啡也采用这种分级法。

（2）瑕疵豆的点数

这是最早的的分级方法，巴西的许多地区仍在在使用。鉴定的方法是随机抽取300克的样本，找出样本内的瑕疵豆，并按瑕疵的种类，累积不同的分数。鉴定完成后，便依照累积的缺点分数评定级为Gr2~Gr8，但没有Gr1。如果想要买第一级的巴西豆，是会闹笑话的