怎样用法压壶做出一杯“金杯”标准的好咖啡？ 只比速溶多一步

　　一、比例，豆叔咖啡烘焙工坊所选用的粉水比例为1:16，如果喜欢SCAA标准的朋友可以把它改为1:18，这样的改动会使咖啡的浓度有所下降。即：如果向法压壶中注入500ml的水，那么咖啡豆的使用量为32克或28克。

　　二、研磨，我们将咖啡豆研磨至很粗砂糖的颗粒，这样研磨程度的选择是因为法压壶浸泡萃取的时间较长，如果研磨的较细，势必将减少浸泡萃取的时间，否则咖啡粉中的固体可溶解物质将被过多的抽出，我们称之为过度萃取。

　　三、浸泡萃取时间，豆叔咖啡烘焙工坊建议是4分钟。

　　四、水温，我们使用的是92摄氏度的水。

　　以上四个参数被固定下来后，我们建议的制作方法如下：

　　1、将粗研磨的咖啡粉倒入清洁的法压壶内;

　　2、按照分量的16倍或18倍注入92度的水;

　　3、注水后搅拌一次，使咖啡粉与水充分融合，计时4分钟，整个过程中压滤赛网至于法压壶顶端，滤网不接触咖啡粉;

　　4、四分钟后缓慢持续稳定的将滤网从法压壶上方推到底即可。

　　法压壶制作咖啡是一个只比速溶多一步的制作方法。如果按照建议的参数去制作，那么萃取出的咖啡是符合精品咖啡金杯萃取原则的，如果你所制作的咖啡是coe85分以上的原产地精品咖啡，那么你用这样简单方式所作出的咖啡，是名副其实的精品咖啡，整个过程非常的简单。