巴拿马庄园 Don K庄园 白蜜处理咖啡介绍?风味特色是怎样?

作者:笔记咖啡
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  321中美洲

  邓肯庄园为最佳巴拿马比赛的常胜军

  2016年邓肯庄园日晒艺妓竞标批次豆每公斤约7800元

  2015年邓肯庄园日晒艺妓竞标批次豆每公斤约7500元

  可托瓦旗下的庄园每一款豆子都很棒。

  风味叙述:

  Kotowa的原意来自於印第安人的母语,其代表的意义即为"山"。

  在距今一百多年前,亚历山大邓肯麦金泰尔

  这里的人们的纯朴与美丽的环境,深深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡

  Kotowa总共拥有四座咖啡庄园

  坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡,

  刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧,

  虽然同为一产区,但峡谷两侧的微型气候,

  却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。

  夜间凉爽无霜害、日间乾燥阳光普照,

  深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,

  生长期雨量丰沛、乾湿雨季分明;加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,

  肥沃的火山黑养分充足,良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。

  在采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,

  并使用现代化碎浆设备进行处理,

  并使用当地自然且乾净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,

  比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水,

  约节省了10到20公升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;

  咖啡生豆透过自然乾燥後,储藏在45度的恒温仓库内,

  生豆静置两个月後,含水量将会趋於一致,

  风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。

  静懿安详而又雄伟壮阔...

  这些树,是慷慨的Esmeralda庄园,

  将一部分Geisha的收成转为种子,

  交给各个庄园後遍及整个山谷的传奇品种...

  这群人,

  从坚持在Duncan完全不使用化学农药与肥料的庄主Ricardo先生,

  到就住在咖啡园旁边,每天清早六点当第一道阳光洒下时,

  即起身开始照料曝晒场的原住民,

  跟只采下红到发紫完熟浆果的采收工...

  将关於这一切的芬芳精灵转化成味蕾上惊人味谱...

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