牙买加蓝山咖啡-米诺德家族Blue Baron Estate蓝爵庄园信息故事介

原产地：牙买加

庄园名称：蓝爵庄园

处理法：水洗

豆种：100%阿拉比卡铁皮卡Typica

风味：香料、蔗糖、榛果，酸、甘、醇与苦味非常平衡

焙度：浅中焙

海拔：1200m

100%纯正蓝山咖啡

咖啡风味

来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下，热降解成各式气味分子结构，产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富，并且在高温、中温、低温时，会有各种自然的香气变化，非常怡人、值得细细品味。

花果香气、蔗糖甘甜感、极品葡萄柚酸质、口感滑顺、榛果奶油、香料香气、浓醇厚实

位于中美洲加勒比海的牙买加（Jamaica），坐落于高度2000——3000英呎热情的山谷里，且倚靠著蜿蜒并晶莹剔透的河流，庄园面积度大约有140英亩，这就是美丽的蓝爵庄园的所在地。这里的土壤不但肥沃，且结合了完美的天气，才能产出优质的蓝山咖啡。

蓝爵庄园的经营权是属于米诺德（MINOTT）家族。此家族能拥有70年历史都是因为该家族的成员都是咖啡的专业人士，所以才可以不断增长庄园总面积里面的70英亩是用来种植咖啡用，原始的热带森林里面穿插有甜美微风及热情的阳光，这里就种植有世界上最好的咖啡。蓝天下的白云、加上天然林木的遮荫才让浓绿的咖啡树有时间闪躲强烈阳光的摧残，由于树荫提供了天然缓冲区及适当的成长温度及良好的湿度带，更加的提高了品质及独特的风味。

每当到了收获时期时，经过训练有素的工作人员及利用天然的泉水来发酵，以保持咖啡豆最好的品质。羊皮的咖啡豆放在托盘上加以烘干，然后去壳、杯测确认好品质后才装桶出口。

阿拉比卡铁皮卡（Typica）

阿拉比卡咖啡品种铁比卡（Typica）是最接近原生种的品种之一，豆型稍长，有干净的柠檬酸味，余韵甜，风味优雅，但体质较弱，对叶锈病扺抗力低，使得生长栽植条件不易，树株结实量低产量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。

是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次为日晒处理法。

去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，清除残留在内果皮上的果胶黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。

在蓝爵庄园每当到了收获时期时，经过训练有素的工作人员及利用天然的泉水来发酵，以保持咖啡豆最好的品质。羊皮的咖啡豆放在托盘上加以烘干，然后去壳、杯测确认好品质后才装桶出口。