咖啡味道虽带酸 却成咖啡师一生中的甜

　　去年获港区虹吸式咖啡大师第三名的Nigel，过去曾开设咖啡店，目睹不少连咖啡豆也不懂分辨的年轻人，贸然开业最终失败收场，“有咗个咖啡共用工作空间，大家互相交流经验，我哋又会开咖啡技术培训课程，等佢哋知道，炮制一杯专业咖啡，只系㩒一个掣咁简单”。

　　他指在港开咖啡店另一难题是租金昂贵，“我先后两次咖啡店，都有盈利，但都喺因为新租约加租一倍，个心唔忿气，唔做”。

　　咖啡不仅是Nigel的事业，也是他的人生；对咖啡豆的执着，便让他赢得一个美满家庭。Nigel笑着说，2012年在葵兴工厦经营咖啡店，一天，一名女孩子点了一杯正宗冻美式咖啡，不加糖奶饮用。Nigel发现她只喝了几口，上前问过究竟，对方称咖啡很酸，他自忖“又系一个唔识饮咖啡嘅女仔”，耐性跟她解释，这一聊便聊了5年，女子更在去年成为吴太。