咖啡拉花：视觉享受v.s味道？咖啡拉花的融合度对咖啡整体的影响

咖啡拉花的原意其实是为了将咖啡和牛奶融合起来，让客人饮用咖啡时，可以不用茶匙搅拌咖啡而直接饮用。但是我们发现原来还有很多人不知道的，以为只是为了好看而已。

在1950年代的意大利，因为咖啡师一次失误下，无意中发现咖啡拉花

这么多款的拉花图案虽然是很好看，但是现在很多客人甚至咖啡师都不知道，一杯牛奶咖啡最主要的用途是供客人饮用，图案只是锦上添花的艺术，但也不能不看它的图案。为什么我会这样说？

因为一杯牛奶咖啡好喝与否，其实可以从拉花上判断出来。

最重要的是咖啡整体的融合度：先看一下咖啡表面颜色的对比度，是否啡白分明！如果能做到啡白分明的话，即是代表浓缩咖啡的咖啡油脂有在拉花过程中被牛奶带上表面，让客人喝第一口时可以感受到牛奶和咖啡是完全混合一起的，然后每一口的味道都是近乎一样的。但如果融合做的不好，会导致第一口牛奶味过重，然后看到底时会有明显的苦味。

所以一杯牛奶咖啡上的拉花一定要有好的融合，而且图案不能太复杂，因为愈复杂的图案，咖啡跟牛奶的融合时间／空间就相对少，表面虽然占的牛奶比例较多，但因融合度低，导致咖啡油脂的味道较浓。

最后，每个人的口味偏好都不一样，下次到咖啡店喝咖啡时，可以留意一下咖啡表面的拉花和整体味道。