「咖啡豆知识」咖啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息

一般来说，咖啡豆的命名规则有以下几种:

以国家命名：

哥伦比亚（Columbia）：著名的哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）。

以产区命名：

耶加雪菲（Yirgacheffe）：为西达摩（Sidamo）下面的一个小镇，因为风味太为独特而被独立出来。

以山脉命名：

蓝山（Blue Mountain）：牙买加（Jamaica）

乞力马扎罗（Kilimanjaro）：坦桑尼亚（Tanzania）

以品种命名：

曼特宁（Mandheling）：如盖优曼特宁（Gayo Mandheling）、林东曼特宁（Lintong Mandheling）

瑰夏（Geisha）：如巴拿马瑰夏（Geisha Panama）、哥伦比亚瑰夏（Geisha Columbia）、危地马拉瑰夏（Geisha Guatemala）

黄波旁（Bourbon Amarello/Yellow Bourbon）：amarello(拉丁语黄色的意思)黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种，一般咖啡果子成熟后会变成红色，但黄波旁成熟后不会变红，呈橘黄色，因此而得名。

以出口港命名：

摩卡（Mocha）：也门（Yemen）的一个港口

圣托斯（Santos）：巴西（Brazil）的一个港口

以独特的风味或特别的处理方式命名：

90+（Ninety Plus）公司，一家美国的咖啡公司，大多这样命名，如西达摩的砌达高尔（Kita Gora），它本身的意式就是莓果风华。

有时候，会先以国家区分，如危地马拉（Guatemala）、萨尔瓦多（El Salvador）、玻利维亚（Bolivia）、尼加拉瓜（Nicaragua）等，然后再介绍产区、庄园。有时为了更加精准地描述咖啡豆，还会加上处理法、烘焙程度和等级。

意式咖啡 Espresso

在意大利语中，“espresso”本意为快速、压力之下，而espresso本身的制作方法，正是高温、高压的快速萃取。所以，它的中文译名也非常简单粗暴地命名为“浓缩咖啡”。

在很多咖啡馆中，我们常常能看到“SOE”，即“single original espresso”，意为单一品种咖啡豆制作的浓缩咖啡。

Cappuccino

“Cappuccino”最初指天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，有人说是因为这款咖啡上的奶泡形似这款帽子，也有人说是此时咖啡的颜色与此类似，总之，这款咖啡因此得名。传统的卡布奇诺，由1/3的espresso，1/3牛奶，与1/3奶泡构成。

Latte

“latte”在意大利语中指的是牛奶，因此，如果你在意大利点上一杯“拿铁”上来的却是牛奶，可千万不要拍桌子骂人。因为“coffee latte”才是正儿八经的“咖啡+牛奶”。同理，现在流行的“抹茶拿铁”、“红茶拿铁”，都是不含咖啡因的饮品。

Mocha

这里说的mocha是意式咖啡的一种，而不是咖啡豆中的也门摩卡。在意大利语中，“mocha”是巧克力的意思。这款加入巧克力的咖啡也带有独特的浓郁和甘甜。

Flat white

与latte相比，flat white的牛奶比例更少，奶泡更为“扁平”，因此而命名。这款咖啡，是二战时期，意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚，经过当地人聪明的智慧，加以改良与发明，也就有了今天的Flat White.

接下来聊一聊咖啡豆的包装，咖啡豆和它的包装，就像音乐专辑和它的封面。而消费者会被产品的用心所打动，从而产生信任。

咖啡豆包装上的必要信息

判断一款咖啡豆是否值得购买，有一个很重要的考量因素是：咖啡豆包装上是否体现了跟这款咖啡豆有关的信息，可以说越是详细越好。对于咖啡师来说，有了这些详细的信息，他们可以快速找到这款咖啡豆的最佳冲煮方式，对于消费者来说，也能在比较之后，找到自己最喜爱的咖啡风味。

1、Title 豆名：咖啡豆的名字，通常以咖啡庄园命名

2、Type 类型：说明是拼配豆还是单品豆

3、Country 国家：说明咖啡豆来自哪一个国家

4、Region 地区：咖啡产区，通常是某个咖啡产国的某一处咖啡种植地带

5、Farm 庄园：咖啡种植和收成的庄园或农户

6、Harvest 收成日期：说明咖啡豆的收成日期

7、Varietal 豆种：咖啡豆的品种，决定咖啡豆风味和个性

8、Altitude 海拔：咖啡豆种植的海报，一般来说海拔越高咖啡豆品质越高

9、Process 处理方式：是指咖啡豆果皮和果肉分离的处理方法，有日晒、水洗、蜜处理等

10、Tasting Notes/Flavor 风味：咖啡的香气、风味描述

11、Weight 净含量：咖啡豆含量

12、Roast Degree 烘焙程度：大致分为深烘、中度烘焙、浅烘

13、Roast Date 烘焙日期：咖啡豆烘焙的日期，可以判断咖啡豆的新鲜度，养豆期等情况

14、Recipe 冲煮方式：Espresso和手冲等冲煮的参数