牙买加蓝山咖啡是什么味道？牙买加蓝山咖啡鉴定指南

牙买加蓝山咖啡

喝咖啡的人大概都听过牙买加蓝山咖啡，也知道牙买加蓝山咖啡是很棒的咖啡！但我们喝的蓝山都是真正的蓝山吗？

‘蓝山风味’

只是说明这咖啡风味像蓝山（未必真的像），其中可能连一颗真正的蓝山咖啡豆都没有。

‘牙买加咖啡’

蓝山咖啡产于牙买加，但是牙买加咖啡未必是蓝山咖啡。

‘牙买加蓝山咖啡’

那就是牙买加蓝山咖啡了，但是要称之为牙买加蓝山No.1，那还需要一些条件。

为什么叫‘牙买加蓝山咖啡’？

蓝山山脉位于牙买加岛东部，环绕著加勒比海，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故称为‘蓝山’。蓝山山脉，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。

Wallenford蓝山No.1风味如何？一般的评价不外乎是酸、甘、香醇而不苦，优异的品质，喝过令人回味不已，难以忘怀。

牙买加蓝山咖啡的幽香清甜调，口感有如葡萄酒般香醇，向来是日本咖啡爱好行家的最爱。其产量稀少为精品咖啡的代表，也是世界最贵的咖啡之一。但并非牙买加所产的咖啡皆可冠上蓝山标志，必须经过牙买加咖啡管理局认证，产自蓝山特定的行政区与一定的海拔才可获得蓝山认证。本品产自老牌的华伦佛水洗处理厂（Wallenford），带有淡雅清甜的典型蓝山风味。（桶装蓝山中浅焙展现完美平衡无暇的特性，透出爽朗的口感与绵长的余味）

1728年，咖啡第一次引进牙买加种植，由于牙买加适宜的土质、气候、光照等条件，咖啡品质出众，种植逐步由圣。安德鲁斯扩展到其他区域

接下来的40年，众多的私人庄园主出现，直至1800年，牙买加686家种植咖啡的庄园

由于农奴交易，导致人工成本急剧上升，庄园主不堪成本重负，至1850年，咖啡种植庄园减少到186家

至1900年，牙买加政府制定了第1个咖啡质量标准，但该标准遭到众多私人庄园主的抵制，最终没有实施

此后，由于缺乏质量标准的约束，蓝山咖啡出口质量参差不齐，极大影响了其国际声誉，至1943年，当时蓝山咖啡进口大国加拿大拒绝进口蓝山咖啡

1944年，牙买加政府意识到规范蓝山咖啡产业的必要性，重新制定了蓝山咖啡产业的三条规范建议：

1.集中加工牙买加蓝山咖啡豆，

2.建立牙买加蓝山咖啡质量标准，

3.成立CIB，专门负责对市场的组织、管理以及出口监督者的角色

1948年，闻名全球的牙买加咖啡局（CIB）正式成立，同时牙买加政府立法《牙买加蓝山咖啡产业管理法例》，CIB的主要职责就是通过管理监督提升蓝山咖啡质量，重拾蓝山咖啡全球声誉。

此时，对于牙买加蓝山咖啡的定义已经在法例中作了严格规定：

1.赋予包括wallenford在内的4家法定咖啡庄园集中加工牙买加蓝山咖啡豆，以保证牙买加蓝山咖啡质量

2.生长在3000-5000英尺蓝山区域

1.牙买加咖啡局官方注册Logo，用于对出口牙买加蓝山咖啡的认证检验;

随著牙买加蓝山咖啡声誉的全球化，以及全球对牙买加蓝山咖啡种植的引进，造成了市场上出现就在众多仿冒的蓝山风味咖啡，严重影响了正宗蓝山咖啡卓越的声誉。近年来，牙买加政府在极力主张蓝山咖啡在牙买加烘焙和原包装出口，而非以生豆形式出口，以避免仿冒蓝山风味咖啡的冲击。这种举措重要性在于牙买加咖啡局能够监控到蓝山咖啡出口的每个环节，保证蓝山咖啡的纯正和高品质。

WALLENFORD唯一特殊的牙买加国有身份，使得牙买加政府赋予其承担更多的使命，包括：

2.引导牙买加所有蓝山咖啡庄园推进管理革新。

实际上，CIB的部分监管蓝山咖啡品质的职能就设在WALLENFORD，譬如，咖啡行业内部有个共识，获得WALLENFORD进口蓝山1号的配额，就即CIB对该国或该公司的配额指标。

Wallenford庄园只选择最好的蓝山咖啡果进行加工，品质流程控制尤其严格，在全世界咖啡老饕对所有牙买加蓝山庄园的评价中，Wallenford在品质管理、稳定度、知名度和风味中表现最佳。

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