法压壶适合什么咖啡？法压壶泡的咖啡淡吗？星巴克法压壶怎么用？
作者：笔记咖啡
发布时间：
浏览次数： 667
到底什么样才是杯好喝的咖啡？
以前的人受日本、台湾的影响认为咖啡就是要浓醇香，觉得不苦怎么是咖啡，而且还要加上几匙糖或是奶精才是杯完整的咖啡。
第三波咖啡浪潮加上食品安全问题也让我们更想知道所放进嘴巴里面的食材是从哪里来的，开始去了解咖啡是什么品种，来自哪个国家，产地庄园，种在多高，什么样的处理法等等。就像台湾最近开放日本牛肉进口，高级和牛受到大家的追捧，咖啡也是一样，过去种植在巴拿马的瑰夏品种因为充满花香和丰富的水果调性，价格年年飙升。人们在追求更高生活品质的同时，对于咖啡的知识跟风味也不断提升，对于好喝的咖啡定义从过去又苦又浓的咖啡，慢慢大家开始喜欢酸甜苦平衡、口感温润的咖啡，如果带有产地的特殊风味又更棒了。咖啡的世界没有绝对，有太多影响咖啡风味的变因，能不断的探索可能性，这也是咖啡吸引人的地方。
‘水的品质和温度’
‘新鲜研磨的重要性和研磨粗细度’
‘冲煮器具的选择’
不同咖啡器具对于呈现的咖啡风味有非常大的影响，现在手冲滤泡式或是像法式滤压壶这样浸泡式的咖啡都各有喜好。通过滤纸冲泡的咖啡比较干净清爽，浸泡后在通过金属滤网的咖啡带有较多油脂感。不同的冲煮方式也会影响冲煮的时间，就像拍照一样，快门时间太短或曝光不足，太长又会过曝，所以适当的冲煮时间也非常重要，可以建议从2分到2分半钟上下开始尝试风味。
当然这个时间不是绝对，也是要对应咖啡粉的研磨粗细度。
‘咖啡粉水比的调整’
那么，怎么用法压壶来冲一壶好喝的咖啡呢？
将新鲜咖啡豆称重，冲煮咖啡前开始研磨成咖啡粉。
使用适合冲煮咖啡的低矿物质的新鲜饮用水，并烧开。
将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中；
咖啡粉与热水浸泡4分钟，这个期间咖啡粉漂浮在热水上面一层。
4分钟后用1支大汤匙搅拌咖啡粉，尽量让大部分咖啡粉沉入水底。
但仍然会一点咖啡粉漂浮在上层，用大汤匙捞出即可。
再等5分钟，让更多的咖啡粉沉入水底。
放入金属活塞，注意不要压下。压下的动作会产生涡流，让原本沉在水底的咖啡粉搅动上来。
轻轻的透过金属滤网，将咖啡液倒入咖啡杯中，快倒完的时候咖啡液中还会有少量的细咖啡渣，记住，不要倒完。这样你就可以喝到一杯新鲜美味又充满风味的咖啡了。
什么豆子适合法压壶呢？
以前街的咖啡豆为例，适合法压壶的莫过于【曼特宁】【巴西皇后】以及【洪都拉斯圣胡安喜多】这几支豆子了。无论是口感、还是风味，都十分合适法压壶。
前街建议法压壶冲泡参数：
分享到：
