通常，咖啡果实被采摘下来之后，或着通过日晒法，或着是通过水洗法，来去除果皮、果肉和银皮，但鲁哇克咖啡却是利用动物消化系统内的自然发酵，来取出咖啡豆的。印尼山间的麝香猫喜欢吃一种叫做“鲁哇克”的咖啡果实。被麝香猫吃下去的果实，其种子咖啡豆却无法被消化，会随着麝香猫的排泄物排出。印尼人发现，经过麝香猫肠胃发酵的鲁哇克咖啡豆，有一种罕见而奇特的香醇，于是就采集麝香猫粪便，用分离出来的咖啡豆来煮泡咖啡。由于产量极少，因此是全球最昂贵的咖啡。
